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【正确使用保鲜膜】
1．菜有余温不宜加封保鲜膜，因为这样做不仅不能保护蔬菜中的维生素C，反而会加速维生素C的损失。、
2．加热油性较大的食物时，应将保鲜膜与食品保持隔离状态，不要使二者直接接触，因为加热时，食物油可能会达到很高的温度，使保鲜膜发生破损，粘在食物上。
3．保鲜膜的作用时间是有限的，如果用保鲜膜保存菜肴超过24小时，维生素C就会减少。所以无论采用何种主式保存食物都不宜放得太久。
【保鲜膜对维生素C的保护作用】
实验结果显示，加盖保鲜膜确实能起到保护蔬菜中维生素 C的作用，但热菜加盖保鲜膜不仅不能保护维生素 C，反而会增加维生素C的损失，必须要等到蔬菜完全冷却后，再盖保鲜膜，才能起到保护维生素 C的作用。实验还发现了一个十分有趣的现象，保鲜膜对维生素C的保护作用也是因“菜”而异的，比较而言，韭黄、莴苣叶较容易保鲜，而刀豆、黄瓜、萝卜则不宜久留。
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